專業(yè)技術:
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專業(yè)技術
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- 牛舌
工藝流程 牛舌處理→腌制→預煮→裝罐澆汁(湯汁的配制...
時間 : 07-06
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- 濃汁羊肉
工藝流程 凍羊胴體→解凍→處理→切條→預煮切塊→裝...
時間 : 07-06
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- 咖喱兔肉
制作方法 1.兔肉處理:經(jīng)解凍清洗干凈,劈半除脊椎骨。2....
時間 : 07-06
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- 濃汁豬肉
制作方法 1.原料處理:去皮去骨豬肉除去過多肥膘,使腿肉...
時間 : 07-06
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- 火腿豬肉
原料配方 細絞瘦肉40千克 粗絞瘦肉30千克 粗絞肥瘦肉3...
時間 : 07-06
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- 豬肉雞塊
工藝流程 凍雞解凍→去毛→去頭腳→去內(nèi)臟→凍肉解凍...
時間 : 07-06
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- 柱侯牛雜
制作方法 1.牛胃處理:經(jīng)清水刷洗后,用10%氫氧化鈉溶液,70...
時間 : 07-06
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- 清蒸羊肉
制作方法 1.羊肉處理:去皮去骨羊肉按部位分等割成大塊...
時間 : 07-06
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- 紅燒狗肉
工藝流程 原料→預處理→油炒→預煮→裝罐←湯汁配制 ...
時間 : 07-06
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- 紅燒豬肉
制作方法 1.原料處理:豬肉經(jīng)去骨,去毛污后的帶皮豬肉及...
時間 : 07-06
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- 雞蛋拌豬肉
原料配方 絞碎豬肉25千克 半干蒸煮調(diào)味蛋液57.16千克 ...
時間 : 07-06
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- 豬肉筍丁
制作方法 1.原料處理:去骨去皮豬肉去凈前后腿肥膘,從肋...
時間 : 07-06
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- 咖喱羊肉
制作方法 1.解凍:夏季在室溫16~20℃,相對濕度85~90%的室內(nèi)...
時間 : 07-06
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- 茄汁兔肉
制作方法 1.原料處理:經(jīng)解凍洗凈的兔肉,劈半剔除脊椎骨...
時間 : 07-06
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- 甘草苦瓜
甘草苦瓜是以苦瓜為主為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品,具有苦甜香辣...
時間 : 07-06

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