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- 白酒制曲中的專業(yè)術(shù)語
1、大曲:釀酒用的產(chǎn)酒生香劑,一般為磚形的塊狀物。2、...
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- 絞肉機(jī)對肉制品加工的影響
一、基本概述
絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中...時間 : 07-06
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- 麻辣肉制品調(diào)味技術(shù)概述
麻辣肉制品是一類創(chuàng)新型肉類制品,目前在肉制品中的市...
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- 牛肉貢丸中的制作
牛肉貢丸是一種采用新鮮牛腿肉為主要原料,輔以天然香...
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- 肉類香精在速凍水餃中的應(yīng)用
速凍食品是指在-35℃下迅速凍結(jié),然后在-18℃條件下儲...
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- 油脂的保藏
構(gòu)成油脂的脂肪酸,其不飽和鍵易受氧的作用,形成小分子...
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- 烤乳豬制作技術(shù)
俗話說一方水土一方風(fēng)情。在海南這塊土地上,人們經(jīng)歲...
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- 古井燒鵝制作技術(shù)概要
古井燒鵝是新會特產(chǎn),名揚(yáng)四海。因其色澤金黃、皮脆汁...
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- 羊湯制作技術(shù)關(guān)鍵詳解
一、香料篇
1、香料在羊湯制作中的作用是去腥膻味,用量...時間 : 07-06
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- 醬鹵肉鹵汁配制核心技術(shù)
鹵汁配制三秘訣
1、香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)香料...時間 : 07-06
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- 復(fù)合調(diào)味食品精品研發(fā)措施及對策
市場上的復(fù)合調(diào)味品琳瑯滿目,可是暢銷的復(fù)合調(diào)味精品非...
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- 預(yù)防白酒沉淀必知
白酒的感官標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是無色清亮透明、無懸浮物及沉淀雜...
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- 菠蘿濃縮汁的加工方法
一、工藝流程原料選擇一清洗一切端、去皮一榨汁一過濾...
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- 論醬鹵肉制品的保鮮技術(shù)
醬鹵肉制品是以鮮(凍)畜禽肉和可食副產(chǎn)品放在加有食鹽...
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- 醬板全鴨與醬鹵鴨脖的制作方法
1、醬板全鴨選用新鮮無異味,表皮無血塊,形態(tài)無破損的冷...
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- 一鍋鹵水,百變鹵味 (基本鹵水的配制,保存以及使用方法)
伴隨著飄香的調(diào)料味,紅潤的光澤,一份精美的鹵味總是牽動...
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- 茶油精煉工藝與技術(shù)
油茶籽經(jīng)預(yù)處理、壓榨或浸出、精煉工序的處理可得...
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- 純糧固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒的差異
白酒生產(chǎn)工藝除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵,什么是...
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- 牛肉屠宰加工常用術(shù)語及定義
胴體
指牛經(jīng)屠宰放血后,除去皮、頭、四肢下部(腕及關(guān)...時間 : 07-06
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- 甘薯食品加工利用
甘薯,旋花科(Convolvulaeeae)植物,屬一年生或多年生蔓...
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- 低溫肉制品生產(chǎn)加工工藝操作要領(lǐng)
1、肉制品分類1) 按原料分:畜肉制品、禽肉制品、魚類制...
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- 方便面生產(chǎn)加工技術(shù)
一、方便面概述 1、方便面的起源 1958年(昭和33年),日...
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- 冷凍魚糜及魚糜制品生產(chǎn)加工技術(shù)
一、冷凍魚糜及魚糜制品簡介冷凍魚糜是將原料魚經(jīng)過采...
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- “無礬”的產(chǎn)品研發(fā)思路
礬,在食品行業(yè)中指的即是明礬,根據(jù)國標(biāo)GB2760-2014,其在...
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- 白酒用曲
四千多年前,中國人就開始應(yīng)用霉菌糖化谷物進(jìn)行釀酒,由...
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