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- 肉制品的休閑化和休閑肉制品
隨著休閑生活逐漸流行,休閑食品的消費量愈來愈大,已成...
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- 酒的勾兌與調味
一、勾兌與調味的作用
勾兌和調味是名優(yōu)酒生產工藝...時間 : 07-06
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- 白酒勾兌的幾個問題
一、釀出來的酒不是很好嗎,為什么還要勾兌?
大家知道...時間 : 07-06
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- 罐頭食品產生低真空、脹罐質量問題原因淺析
罐頭食品產生低真空、脹罐質量問題,分析原因,主要有三...
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- 內蒙古小肥羊火鍋制作配方及兌鍋技術
特點介紹: “小肥羊火鍋”是根據老北京的&...
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- 天津五香豬肉干工藝配方
1、原料配方
豬肉100kg,白糖7kg,味精0.2kg,鹽0.7kg,醬...時間 : 07-06
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- 傳統牛肉松工藝配方
1、原料配方
牛肉100kg,鹽2.5kg,蔥末2.0kg,姜末0.12kg...時間 : 07-06
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- 太倉肉松工藝配方
1、原料配方
配方一:豬瘦肉100kg,食鹽3kg,黃酒2kg,醬油...時間 : 07-06
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- 豆奶調配工藝
豆奶類飲料是以黃豆為主要原料,經磨碎、提漿、脫腥等...
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- 奧爾良風味烤雞的制作
奧爾良風味烤雞是將不同輔料、香辛料、奧爾良香精混...
時間 : 07-06
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- 速凍香腸生產中常見質量問題及原因解析
一、外部形態(tài)常見質量問題
1. 腸衣破裂
腸衣破...時間 : 07-06
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- 西式火腿切片的加工工藝
本工藝是以豬后腿肉為原料,采用最新西式加工工藝制作...
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- 面點油炸技術要領
油炸是將成型的生坯投入已加熱到一定溫度的油內進行...
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- 烤肉制品生產加工常見問題
烤肉制品對設備、工藝要求較嚴,但因各公司設備、技術...
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- 熟肉制品二次滅菌各環(huán)節(jié)應注意的問題
1、二次滅菌的定義 一些透氣性材料(如:天然腸衣、蛋白...
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- 五糧濃香型白酒生產工藝
一、原料配比
釀制五糧液的原料配比為:
...時間 : 07-06
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- 清香型大曲酒上場操作
潤糝
粉碎后高粱原料在蒸料前要進行熱水潤糝,稱高溫...時間 : 07-06
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- 鹽水牛肉加工技術
一、工藝流程
原料解凍→分離肉塊→鹽水注...時間 : 07-06
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- 平遙熏肘子制作方法
平遙熏肘子以曹家熏肘最為著名。清代無為山人有《熏...
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- 鹽漬腸衣加工技術
根據加工方法的不同,腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。...
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- 淺談白酒中的不揮發(fā)酸
白酒中有機酸分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸,白酒中的不揮發(fā)酸...
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- 醬香型大曲白酒工藝要點
一、醬香型白酒的工藝流程
二、醬香型白酒的工藝要...時間 : 07-06
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- 全水靜止式殺菌機技術特點
一、雙鍋全水殺菌鍋概況
全水式臥式殺菌鍋傳統的只...時間 : 07-06
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- 老湯和高湯的制作技術
一、老湯
老湯是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁,時間...時間 : 07-06
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- 干腌火腿的質量分析及改善方法
干腌火腿是用豬的前、后腿經腌制和發(fā)酵等加工步驟制...
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