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- 白肌肉、注水肉、注膠肉的鑒別檢驗(yàn)方法
近年來,我國在肉類產(chǎn)品檢疫監(jiān)督方面采取了一系列的管...
時(shí)間 : 07-06
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- 肉類加工中常用的冷卻方法
空氣冷卻法 通過冷卻室內(nèi)裝有的各種類型的氨液蒸發(fā)管...
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- 雞產(chǎn)品之前區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、雞肝:將分離出來的雞肝洗凈瀝水后稱重,凈重調(diào)稱范...
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- 各類生鮮食品原料的初加工方法
禽類的初步加工方法家禽、家畜類原料中含有大量的蛋白...
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- 某公司凍雞產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求
1.小盒凍產(chǎn)品:雞心、雞肝溢加量為1010-1015g(毛重)、 ...
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- 分割羊肉部位的名稱的中英文對照
腰部(肉質(zhì)細(xì)嫩)fillet......上腦(近頸部背脊肉,極嫩)Bonele...
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- 如何判斷牛肉的品質(zhì)
牛肉部位如何分辨 牛肉的分塊用法各有不同,食用時(shí)還會(huì)...
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- 生豬屠宰過程中黃脂肉、黃疸肉、白肌肉的鑒別
生豬屠宰檢疫過程中往往會(huì)遇到黃脂肉、黃疸肉、白肌...
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- 美國牛肉分切部位詳解
肩胛部· 1)方切肩胛肉:方切肩胛肉是肩胛肉系列產(chǎn)...
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- 純脂巧克力的調(diào)溫操作方法要點(diǎn)
巧克力的調(diào)溫操作是烘焙師工作的重要內(nèi)容,今天,我們來...
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- 鮮奶油的基本常識(shí)
一、驗(yàn)收 1、產(chǎn)品需仍保持冷凍狀態(tài)。
2、如產(chǎn)品抵...時(shí)間 : 07-06
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- 低聚糖的分類和特征
低聚糖的分類和特征
編輯:foodnews
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- 植物提取物在食品中的應(yīng)用與監(jiān)管
植物提取物常見品種有哪些?其在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀及監(jiān)...
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- 臺(tái)灣烤腸工藝中的注意要點(diǎn)
臺(tái)灣烤腸(Taiwan sausage ),也叫“臺(tái)灣風(fēng)味烤香...
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- 增稠劑在肉制品加工中的應(yīng)用
增稠劑是一類能提高食品黏度并改變其性能的一類食品...
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- 肉牛屠宰加工設(shè)備及工藝流程
屠宰加工流程1、活牛進(jìn)待宰棚2、停食飲水靜養(yǎng)24小時(shí)3...
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- 發(fā)展傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品的對策
傳統(tǒng)肉制品雖有其強(qiáng)盛的生命力,但其弱點(diǎn)也顯而易見,同...
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- 羊肉品質(zhì)的評定及羊肉分類
羊肉品質(zhì)的評定 羊肉品質(zhì)的好壞,受品種、年齡、性別、...
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- 植物蛋白飲料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)
近年來,隨著飲料市場需求的不斷擴(kuò)大,以農(nóng)作物或植物果...
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- 牛肉嫩化方法概述
牛肉嫩化方法之一:機(jī)械嫩化
牛肉的機(jī)械嫩化方法,顧名...時(shí)間 : 07-06
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- 乳糖醇的性質(zhì)及其在食品、保健品中的應(yīng)用
乳糖醇又名乳梨醇,是一種甜味劑,其化學(xué)本質(zhì)是4-O-&bet...
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- 固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的研究與應(yīng)用
固態(tài)發(fā)酵技術(shù)在中國有著悠久的歷史,早在2500年以前,在...
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- 傳統(tǒng)煙熏臘肉加工存在問題及改進(jìn)建議
傳統(tǒng)煙熏臘肉主要是在我國中西部地區(qū)生產(chǎn),每年臘月期...
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- 生鮮雞肉保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
雞肉以肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富以及易于烹飪...
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- 酶在面制品中的應(yīng)用
一、酶在焙烤食品中的應(yīng)用
在焙烤食品中應(yīng)用的酶制...時(shí)間 : 07-06

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