食品安全的品質危害
時間:2019-07-14 12:52:03來源:food欄目:質量管理 閱讀:

品質危害是包括不符合客戶要求,以及環(huán)境危害,動物待遇,操作危害,職業(yè)和安全危害等的術語。
品質危害使產品被客戶視為質量差產品,因為它不符合客戶的要求。品質危害區(qū)別于食品安全危害的地方是它們不會導致消費者生病或受到傷害。
品質危害的例子: •含有產品其原料組織的另一部分:如雞蛋產品中含有微小的蛋殼,豬肉產品中含有豬毛,魚肉產品中含有細軟的魚刺。 •產品指標中的感官指標,產品規(guī)格不符,例如:大小,形狀,組織,口味,氣味,顏色,烤焦的面包。 。部分理化指標如:水份、鹽份及固形物含量等不影響安全食用的指標。 •桔子上的疵斑 •環(huán)境危害(例如:來自工廠區(qū)的強烈氣味);動物待遇(如,母雞在籠中的存養(yǎng)密度過高), 操作危害(例如,由于 設備故障而損失了時間),還有職業(yè)健康和安全危害(例如,對人員的傷害)通常被歸類為“品質危害”。
編輯:foodqa

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