木耳又稱黑木耳，是一種重要的食用菌，其口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有良好的保健功能。發(fā)展木耳栽培，既可為廣大消費(fèi)者和食品加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的食品原料，也可提高農(nóng)業(yè)效益和農(nóng)民收入。但木耳在接種時(shí)，容易受到雜菌污染，將影響木耳的質(zhì)量和產(chǎn)量。 專業(yè)從事食用菌生產(chǎn)環(huán)境殺菌消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的上海康久消毒技術(shù)有限公司技術(shù)人員周立法先生認(rèn)為，采用先進(jìn)的NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，可預(yù)防接種環(huán)節(jié)遭受雜菌的污染，能有效提高木耳等食用菌的接種率、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。 木耳良好的營(yíng)養(yǎng)保健功能包括：1.具有補(bǔ)血作用。每100克干木耳中含鐵97.4毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍，是豬肝的22倍， 含鐵量居各種葷素食品之首。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、 便秘帶血等，是因其含鐵量高，可及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，是一種天然補(bǔ)血食品。2.常吃木耳，能清理肺部和消化道內(nèi)的異物。3.可烏黑頭發(fā)。頭發(fā)變白與精神緊張有關(guān)。防治白發(fā)，除調(diào)節(jié)情緒外，還要多吃有烏發(fā)作用的食物，黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等食物就有烏發(fā)作用。4.具有減肥、防癌、治便秘的功效。4.可預(yù)防心腦血管疾病。黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。 由于具有良好的營(yíng)養(yǎng)和保健功能，所以，木耳的消費(fèi)量很大，大有發(fā)展前景。但接種環(huán)節(jié)存在的雜菌污染問(wèn)題，嚴(yán)重影響了木耳的接種率和木耳的質(zhì)量及產(chǎn)量，對(duì)木耳的正常生產(chǎn)極為不利。 據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司周立法先生介紹，在接種環(huán)節(jié)，污染木耳菌種的雜菌很多，包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌、放線菌等。木耳菌種遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌種培養(yǎng)室的衛(wèi)生環(huán)境差，空氣中含有很多微生物，污染了木耳菌種。2.培養(yǎng)基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴(yán)，接種室內(nèi)的雜菌數(shù)量較多。4.木耳菌種中含有雜菌。5.接種人員操作不當(dāng)。 為提高木耳等食用菌生產(chǎn)過(guò)程中的接種率、推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展，必須消除接種環(huán)節(jié)的雜菌污染。而要消除雜菌污染，必須從多方面采取有效措施—— 一要凈化接種室的環(huán)境，消除雜菌的污染。接種室應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，使用前應(yīng)嚴(yán)格做好環(huán)境消毒工作，對(duì)接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的殺菌消毒。 二要選用無(wú)污染、、菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、菌齡適宜的優(yōu)良菌種。 三要對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時(shí)間。 四要對(duì)接種過(guò)程中所使用的容器、工具、儀器等進(jìn)行殺菌消毒。 五要規(guī)范操作，在木耳菌種制作的全過(guò)程中，都應(yīng)嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。 為提高接種的成功率，木耳的接種操作需要衛(wèi)生潔凈的環(huán)境，必須對(duì)接種室的空氣進(jìn)行殺菌消毒，使之達(dá)到適宜接種的衛(wèi)生程度。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司開(kāi)發(fā)的“雙核臭氧殺菌技術(shù)”和“NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)”，在提高空氣衛(wèi)生質(zhì)量、提高木耳等食用菌接種率方面，可發(fā)揮十分重要的作用。 臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。但高濃度的臭氧對(duì)人體健康有害，所以，在有人工作的情況下，不可使用臭氧殺菌，以免危害人體健康。在下班后或中午休息時(shí)間，在無(wú)人的時(shí)候，可使用雙核臭氧殺菌機(jī)，對(duì)木耳菌種接種室進(jìn)行殺菌消毒。 在上班時(shí)間，在有人工作的情況下，則可以使用NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備，對(duì)木耳等食用菌接種室殺菌消毒。NICOLER殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌方式，在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無(wú)需離開(kāi)殺菌場(chǎng)所。該機(jī)器在對(duì)空氣殺菌消毒的同時(shí)，對(duì)人體沒(méi)有危害，此種殺菌方式被稱為動(dòng)態(tài)殺菌。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采用NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，成功開(kāi)發(fā)了“NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備”，該殺菌設(shè)備采用最新的NICOLER三級(jí)雙向等離子體靜電場(chǎng)工作原理，殺菌消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食用菌、食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。由于在對(duì)食用菌車間、食品車間殺菌消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該種殺菌機(jī)被稱作“NICOLER食品動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備”。 NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備不僅殺菌消毒效果良好，且使用方法也很簡(jiǎn)便，在工人上班時(shí)開(kāi)機(jī)，在食用菌接種和食品生產(chǎn)過(guò)程中，不用關(guān)機(jī)，可持續(xù)不間斷殺菌；在工人下班后，可同步關(guān)機(jī)。 據(jù)了解，應(yīng)用NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)對(duì)接種室進(jìn)行空氣消毒，在非潔凈空間內(nèi)，很容易達(dá)到30萬(wàn)級(jí)以下的空間潔凈等級(jí)，能避免木耳等食用菌的菌種遭受不干凈的空氣的污染，可提高接種成功率、促進(jìn)木耳生產(chǎn)、推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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