1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分體或連體，生區(qū)與熟區(qū)用不同顏色工作服區(qū)分（也可用工服上的一部分比如衣領(lǐng)顏色不同來(lái)區(qū)分）

2、工作服不能帶有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子應(yīng)能包裹全部頭發(fā)，防止頭發(fā)在加工過(guò)程中掉入到食品中 3、對(duì)于加工環(huán)境較濕，常需要水洗的車(chē)間，員工需穿雨靴，雨靴必須為白色防滑，對(duì)于干燥、用水量少的車(chē)間，員工可以穿運(yùn)動(dòng)鞋。車(chē)間內(nèi)禁止穿個(gè)人鞋子，出入車(chē)間必須更換。

二、更衣室

更衣室要有一次更衣室和二次更衣室，在兩個(gè)更衣室中間應(yīng)建立淋浴室 員工在一次更衣室內(nèi)將各自的衣服鞋帽脫掉，放入更衣柜內(nèi)，經(jīng)過(guò)淋浴后進(jìn)入二次更衣室，再穿上工作服、鞋、帽，經(jīng)洗手消毒進(jìn)入車(chē)間。

注： 1、每個(gè)人都應(yīng)該有一次更衣柜和二次更衣柜。

2、更衣室內(nèi)要安裝紫外線(xiàn)燈，并且每天上午開(kāi)啟40分鐘下班后再開(kāi)啟40分鐘。

3、更衣室內(nèi)禁止放零食，防止發(fā)霉變質(zhì)起蟲(chóng)！

三、洗手消毒

洗手消毒步驟：洗手池處要張貼洗手消毒示意流程圖和洗手消毒程序文字說(shuō)明，張貼位置要顯而易見(jiàn)，并且尺寸適當(dāng)，在洗手處任意位置都能看清。

洗手程序：

洗手消毒所用到的設(shè)備、設(shè)施要求

1、洗手池水龍頭開(kāi)關(guān)必須是感應(yīng)式、腳踏式或延時(shí)水龍頭，主要是為了防止洗完手后再去關(guān)水龍頭，對(duì)手部造成污染。

2 、皂液器

自動(dòng)皂液器與手動(dòng)皂液器都可以使用，皂液不能使用帶有芳香氣味的皂液，防止手接觸食品串味。

3、干手器

4、消毒設(shè)施

手部消毒方式有：

A:自動(dòng)手消毒器、 B:手部浸泡消毒槽

消毒試劑：75%酒精，50～100PPM氯制劑消毒液 檢測(cè)濃度：酒精檢測(cè)采用比重計(jì)，每次配完后檢測(cè)。

氯制劑消毒液有效氯測(cè)定：采用氯測(cè)試紙測(cè)試

溫馨提示：根據(jù)工廠自己需要，選擇（這里只是建議）

5、穿衣鏡：穿衣鏡可以安裝在更衣室內(nèi)，也可以安裝在洗手消毒處，員工進(jìn)入車(chē)間前面對(duì)鏡子自檢，著裝是否 符合GMP要求，頭發(fā)有無(wú)外露等

6、腳踏池：腳踏池可以自建也可以采用不銹鋼水池， 腳踏池消毒液濃度為200~250PPM，每4小時(shí)更換一次消毒水。 消毒液濃度采用消毒試紙檢測(cè)。 消毒試劑可用氯制劑消毒液（二氧化氯、84消毒液、次氯酸鈉---菌敵等）

編輯：foodnews

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