不少家庭有訂奶的習(xí)慣。清晨或下午，配送員將透明的瓶裝鮮牛奶送到消費(fèi)者家門口，第二天收走空瓶再放上新奶，當(dāng)天送奶當(dāng)天喝，口味新鮮又營養(yǎng)。但最近市場上出現(xiàn)了一種透明袋裝的純牛奶，能直接看到牛奶的形狀和顏色，受到很多消費(fèi)者青睞。其實，保質(zhì)期長的純牛奶不太適合用透明包裝。

牛奶中的主要營養(yǎng)物質(zhì)有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和一些生物活性物質(zhì)，比如乳鐵蛋白。其中，B族維生素和脂類物質(zhì)容易受到光照影響發(fā)生光敏或光化學(xué)反應(yīng)，影響牛奶的質(zhì)量。

超市里經(jīng)過巴氏滅菌的鮮牛奶即使保質(zhì)期短，也不能保證是當(dāng)天生產(chǎn)或當(dāng)天喝完。如果采用透明包裝會造成B族維生素?fù)p失。但由于鮮牛奶保質(zhì)期較短，光照時間有限，維生素?fù)p失并不多，有些廠家會用經(jīng)過特殊處理的阻隔包裝，對牛奶有一定的保護(hù)作用。

經(jīng)過超高溫滅菌的純牛奶（常溫牛奶）保質(zhì)期比較長，這類產(chǎn)品如果采用透明包裝會導(dǎo)致脂類物質(zhì)在長期放置過程中發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，給牛奶品質(zhì)造成一定影響。

因此，廠家為了更好地保護(hù)純牛奶，多會選擇不透明的盒裝或袋裝，保質(zhì)期長的純牛奶還是不宜用透明裝。選購?fù)该靼b的牛奶產(chǎn)品要首先看保質(zhì)期，選擇正規(guī)產(chǎn)品，不要包裝簡易、低質(zhì)量的透明袋裝產(chǎn)品。

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編輯：foodqm

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