淺談如何推行食品安全文化變革

時(shí)間：2019-07-14 12:51:38來(lái)源：food欄目：質(zhì)量管理閱讀：

這里的變革并非指制定一個(gè)方針、喊幾句口號(hào)、編制一份文化手冊(cè)、出臺(tái)一項(xiàng)制度或張貼一些宣傳畫(huà)冊(cè)那么簡(jiǎn)單，就像推行5S，畫(huà)幾條線(xiàn)，做幾個(gè)標(biāo)識(shí)就是5S啦？有形無(wú)神而已。雖然一般我們能意識(shí)到文化元素?zé)o非就是企業(yè)的信條、價(jià)值觀、口號(hào)、章程及其他關(guān)于食品安全的聲明或訴求等，但這不是我們構(gòu)建食安文化的終極目的，如果就是那樣，那只不過(guò)是為企業(yè)又增設(shè)了一個(gè)華而不實(shí)的外衣，對(duì)管理改善并無(wú)實(shí)質(zhì)性的幫助。此次BRC提出企業(yè)應(yīng)制定計(jì)劃開(kāi)發(fā)和不斷改進(jìn)食品安全和質(zhì)量文化，我推斷企業(yè)又會(huì)弄出一堆無(wú)用的東西，除非企業(yè)真的弄明白文化內(nèi)涵是什么？文化是怎么來(lái)的？文化應(yīng)怎樣發(fā)揮作用？

食品安全文化“構(gòu)建”，用“構(gòu)建”一詞，似乎不準(zhǔn)確。構(gòu)建意味著從0到1，但實(shí)際上企業(yè)與文化是共同存在的，每個(gè)企業(yè)從開(kāi)始就存在對(duì)食品安全的思考和行為方式，進(jìn)而演化出食品安全方針、理念及規(guī)范要求等顯性的表達(dá)，也就是說(shuō)企業(yè)本身是存在食品安全文化元素的。但是有些文化元素僅僅是理想化的口號(hào)而已，根本沒(méi)有起到引導(dǎo)正確行為的作用，而有些食安文化與企業(yè)內(nèi)其他文化現(xiàn)象存在沖突時(shí)，食安文化變得像一個(gè)弱者，不敢發(fā)聲。如當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，正確的食安文化告訴我們應(yīng)做的更加開(kāi)放和誠(chéng)實(shí)，但害怕被懲罰的心理則教我們選擇隱瞞，這種沖突不僅發(fā)生在員工也發(fā)生在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)身上。理解文化背后的沖突，這才是我們需要解決的問(wèn)題。因此，我想用“變革”一詞更能反映本文的主旨。那該如何著手呢？無(wú)非是領(lǐng)導(dǎo)重視，有人去干。

這里的領(lǐng)導(dǎo)重視，不是說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)要重視食品安全的意思，而是領(lǐng)導(dǎo)要意識(shí)到進(jìn)行文化變革的必要性；要意識(shí)到哪些舊有的觀念、思考和行為方式已不合時(shí)宜應(yīng)予以擯棄；意識(shí)到企業(yè)內(nèi)不同部門(mén)不能協(xié)調(diào)一致是由于部門(mén)亞文化之間存在沖突導(dǎo)致；意識(shí)到影響有效食品安全管理的文化因素有哪些？這也就意味著，領(lǐng)導(dǎo)首先需要讓自己從公司中跳出來(lái)，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)公司文化的準(zhǔn)確觀察，以鑒別出哪些文化元素值得保留、哪些需要改變。雖然這一過(guò)程對(duì)企業(yè)的創(chuàng)始人來(lái)說(shuō)尤其艱難，因?yàn)樗麄冊(cè)缙陬I(lǐng)導(dǎo)企業(yè)取得成功的經(jīng)驗(yàn)讓他們相信自己的假設(shè)是完全正確的。但不管怎樣，很多管理性問(wèn)題，如果是“皇上不急太監(jiān)急”，那是得不到有效解決的。

領(lǐng)導(dǎo)這關(guān)過(guò)了，接下來(lái)就是如何做的問(wèn)題了。文化變革意味著放棄舊的行為習(xí)慣，甚至打破部門(mén)壁壘，觸及個(gè)別部門(mén)的利益，不可避免地會(huì)引發(fā)員工對(duì)文化變革的抵制，所以文化變革不可能簡(jiǎn)單地就會(huì)產(chǎn)生或隨便就可以完成。需要強(qiáng)有力的推動(dòng)來(lái)植入新的食品安全文化觀念。這種力量可以來(lái)自于新上任的質(zhì)量總監(jiān)，也可以來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)提拔的“文化融合者”，這種力量激發(fā)企業(yè)食品安全文化的演化。

成功的質(zhì)量總監(jiān)，必然要具備對(duì)上下的影響力，這種影響力最終要幫助企業(yè)建立有助于食品安全管理的文化理念，或者我們俗稱(chēng)的扭轉(zhuǎn)局面，否則，他（她）在企業(yè)推行質(zhì)量或食品安全管理將寸步難行。所以，質(zhì)量總監(jiān)理應(yīng)成為推行食品安全文化變革的最佳人選。當(dāng)然他（她）可以選擇潛移默化的方式，也可以選擇有計(jì)劃、有組織的方式來(lái)進(jìn)行。如果選擇后者，那我們就給大家介紹一個(gè)由貝克哈德和哈里斯于1987年提出的變革管理流程模型：

該模型一共有5個(gè)步驟，適用于各種類(lèi)型的變更管理，尤其適用于企業(yè)文化變革項(xiàng)目。我們不妨借用這個(gè)流程來(lái)推動(dòng)企業(yè)內(nèi)食品安全文化的變革。

步驟一，為什么要實(shí)施變革？

就是要搞清楚實(shí)施變革的必要性和可行性。企業(yè)在質(zhì)量或食品安全方面面臨壓力，或管理混亂，將在企業(yè)內(nèi)引發(fā)足夠的生存焦慮，進(jìn)而引發(fā)嘗試性的變革行動(dòng)。作為文化變革推動(dòng)者，應(yīng)抓住內(nèi)部員工對(duì)于改進(jìn)管理的愿望，引導(dǎo)企業(yè)內(nèi)進(jìn)行討論，確定實(shí)施變革的必要性，并強(qiáng)化解決食品安全問(wèn)題的行為確實(shí)能夠改善公司的整體管理狀況這一信念，最終讓領(lǐng)導(dǎo)、各部門(mén)員工真心實(shí)意的接受變革。這一步是最難的，也是最重要的。

步驟二，未來(lái)的理想狀態(tài)是什么？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們應(yīng)該回答的是：“如果變革成功，我們未來(lái)的行為應(yīng)該是怎樣的？”要描述理想的食品安全管理狀態(tài)并不容易，諸如員工更有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、更有責(zé)任心、更重視團(tuán)隊(duì)合作、對(duì)待問(wèn)題更加開(kāi)放？然而這些仍然是非常模糊的目標(biāo)，應(yīng)具體到精確的行為上，如：

“風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)”意味著每個(gè)員工都知道自己工作崗位的性質(zhì)，對(duì)食品安全的潛在影響，知道該如何在食品安全方面做出努力。

“責(zé)任心”意味著對(duì)于任何食品安全事件，不管事件大小，所有員工都必須感覺(jué)到自己有責(zé)任去識(shí)別、報(bào)告、補(bǔ)救并采取合適的行動(dòng)。

“更重視團(tuán)隊(duì)合作”意味著如果看見(jiàn)其他員工忽視或隱瞞食品安全事件，應(yīng)該與該員工溝通，讓他做出改變，如果溝通無(wú)效，再報(bào)告給他上司。

只有當(dāng)有關(guān)未來(lái)理想狀態(tài)的愿景具體到上述程度時(shí)，我們才能回答我們要的食品安全文化是什么？當(dāng)我們的回答越清晰，我們就越清楚現(xiàn)有哪些文化元素（包括部門(mén)亞文化）需要被改變？

步驟三和四，評(píng)估當(dāng)前狀態(tài)和規(guī)劃

我們一旦明確了未來(lái)的理想狀態(tài)，接下來(lái)就需要對(duì)企業(yè)當(dāng)前的食品安全文化狀態(tài)進(jìn)行診斷和評(píng)估，以確定理想和現(xiàn)實(shí)之間的差距。確定公司現(xiàn)有文化中的哪些部分可能促進(jìn)或阻礙接下來(lái)的變革。文化評(píng)估是艱難的，需要對(duì)文化有感知和洞察的能力。但問(wèn)題一旦被確定，接著就是對(duì)癥下藥了，也就是要具體規(guī)劃變革路徑了，明確需要做什么，才能填補(bǔ)現(xiàn)有狀態(tài)與未來(lái)愿景之間的差距。

步驟五，過(guò)渡期管理

再完美的規(guī)劃，最終要落地才有價(jià)值。盡管通過(guò)前期對(duì)變革必要性的探討，盡管對(duì)未來(lái)理想狀態(tài)充滿(mǎn)愿景，盡管我們也知道問(wèn)題所在，但對(duì)變革的擔(dān)憂(yōu)仍然存在，如何打消員工的疑慮，讓員工參與，如何獲得領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)定的支持，如何獲得相關(guān)部門(mén)的理解和尊重，這里少不了溝通、培訓(xùn)、制度干預(yù)等方式方法，也可以采取特別工作小組的方式，如推行沖突處理、質(zhì)量圈、食品安全月等活動(dòng)來(lái)配合完成文化的變革。過(guò)渡期管理是變革成功的關(guān)鍵，需要推行變革者有堅(jiān)強(qiáng)的毅力及足夠的智慧。

總結(jié)：企業(yè)不同，食品安全文化現(xiàn)狀不同，對(duì)文化變革的急迫感就不同。但不管怎樣，文化是企業(yè)在發(fā)展中過(guò)程中習(xí)得成功經(jīng)驗(yàn)和共享觀念，是企業(yè)成員認(rèn)可并接受的，照抄照搬不得，需要有意識(shí)地推動(dòng)變革，這也就是BRC標(biāo)準(zhǔn)所說(shuō)的不斷改進(jìn)的意思。

編輯：foodqm