1.目的：

制定工具、設(shè)備、管道的班前消毒規(guī)程，保證生產(chǎn)前設(shè)備、管道處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。對(duì)消毒工作提出具體要求，保證產(chǎn)品衛(wèi)生。

2.范圍：

該規(guī)程適用于****公司生產(chǎn)車(chē)間的班前準(zhǔn)備，包括預(yù)處理、灌裝段、內(nèi)外包裝段等工藝的班前消毒。

3.材料：

乳品設(shè)備的班前常規(guī)消毒采用高溫凈水、二氧化氯消毒劑。

4.各工藝的消毒要求：

4.1.1收奶段

a.管道、閥門(mén)歸位，接至正常生產(chǎn)狀態(tài)

b.用常溫凈水沖洗所有的物料管路，收奶槽、受奶槽，貯奶罐。

c.消毒前裝上干凈的過(guò)濾袋（120目）

d.用高溫凈水95℃或二氧化氯消毒液消毒10min。

4.1.2預(yù)處理段：

a.管道、閥門(mén)歸位，接至正常生產(chǎn)狀態(tài)。

b.用高溫（95℃）水沖洗所有的物料管道、設(shè)備。具體流程如下：

溶糖→乳化機(jī)、缸→冷排→配料缸→暫存缸。

水經(jīng)過(guò)加熱至95℃以上送入乳化缸、乳化機(jī)、冷排、配料缸、暫存缸然后放掉，放掉的水溫度不低于90℃。

要求：每缸噴淋頭走5min，管道走3min，消毒水至灌裝機(jī)消毒20min以上后從出口放掉。

4.1.3灌裝段

a.管道、閥門(mén)歸位，接至正常生產(chǎn)狀態(tài)。

b.用高溫（95℃）水沖洗所有的物料管道、設(shè)備。

水經(jīng)過(guò)加熱至95℃以上送入灌裝機(jī)，消毒水至灌裝機(jī)消毒20min以上后從出口放掉。

要求：放掉的水溫度不低于90℃。

5.其它：

5.1停產(chǎn)24小時(shí)以上，生產(chǎn)前需進(jìn)行全套CIP清洗。

5.2盛夏，按要求調(diào)整班前消毒工作。

5.3對(duì)于細(xì)菌高發(fā)期或設(shè)備、管道殘存難以致死微生物時(shí)，用濃度為200mg/L的次氯酸鹽或濃度為25mg/L的碘殺菌劑常溫消毒后再執(zhí)行以上清洗消毒程序。

（其中：罐體為1噸，內(nèi)徑1.2米。用旋轉(zhuǎn)式噴淋。清洗時(shí)水、酸液及堿液的溫度是一個(gè)波動(dòng)范圍±5℃）

編輯：foodqm

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