極目新聞評(píng)論員 屈旌

3月15日，央視“3·15”晚會(huì)曝光漂白雞爪，作為“百搭追劇零食，酒桌神級(jí)下酒小菜”，這些線上火爆、動(dòng)輒銷(xiāo)量上萬(wàn)件的網(wǎng)紅雞爪，生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境實(shí)則臟亂不堪，但最終出爐的雞爪卻個(gè)個(gè)白凈誘人，因?yàn)楣S用雙氧水對(duì)雞爪進(jìn)行了漂白。

當(dāng)日，據(jù)中國(guó)食品報(bào)報(bào)道，全網(wǎng)近千萬(wàn)粉絲的網(wǎng)紅主播帶貨的開(kāi)袋即食千層肚產(chǎn)品，銷(xiāo)量近3000萬(wàn)單，加工環(huán)境卻令人反胃，泡發(fā)步驟也涉嫌違規(guī)使用雙氧水。

看著畫(huà)面里被化學(xué)藥劑泡得雪白的食材，聽(tīng)著工人那句“我們自己從來(lái)不吃”，消費(fèi)者真是感覺(jué)從心底寒到脊梁骨，忍不住要作嘔。

雙氧水不是可以吃的東西，而是化學(xué)制劑，法律明文規(guī)定不可用于食品加工，為何卻成為不法商家鋌而走險(xiǎn)也要大用特用的 “美顏神器”?

說(shuō)白了，還是利益驅(qū)動(dòng)。雙氧水成本極低，卻能“化腐朽為光鮮”，把發(fā)黑變質(zhì)的原料瞬間“洗白”，還能掩蓋生產(chǎn)環(huán)境臟亂、原料劣質(zhì)等問(wèn)題，食品賣(mài)相好了，價(jià)格自然就賣(mài)得好了。更讓人不安的是，涉事企業(yè)并非初犯，曾巧食品此前多次因食品添加劑超標(biāo)、菌落總數(shù)不合格被處罰，卻依然屢教不改，足見(jiàn)有些商家的僥幸心理與逐利沖動(dòng)，早已壓倒了法律與良知。

兩起事件集中曝光，絕非偶然孤例，背后藏著一個(gè)更值得警惕的問(wèn)題：在休閑零食、即食食材領(lǐng)域，雙氧水“漂白”是否已經(jīng)成為行業(yè)潛規(guī)則?是否還有未曝光的商家，還在使用同樣的手段處理食材?還有多少看上去令人食指大動(dòng)的網(wǎng)紅零食，其實(shí)是被雙氧水泡出來(lái)的?

這不是杞人憂天，過(guò)去多年的監(jiān)管案例早已證實(shí)，水發(fā)產(chǎn)品和鹵制食品一直都是非法添加的重災(zāi)區(qū)。雙氧水會(huì)破壞食材蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)損傷口腔黏膜與肝腎功能，高濃度攝入更可能危及生命，而工業(yè)雙氧水中的重金屬殘留，還會(huì)帶來(lái)慢性中毒、致癌致畸的潛在風(fēng)險(xiǎn)。如果這種有毒有害的產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)大量存在，而且還借著“正規(guī)包裝”堂而皇之地?cái)[上貨架，流向千家萬(wàn)戶，這是對(duì)消費(fèi)者最直接、最嚴(yán)重、不可容忍的傷害。

目前，被曝光的企業(yè)所在地的監(jiān)管部門(mén)都發(fā)了通報(bào)，表示已經(jīng)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)企業(yè)停業(yè)整頓，立案調(diào)查，后續(xù)會(huì)將調(diào)查情況進(jìn)行依法處理。但曝光不法行為不是315的終點(diǎn)，而是徹底整治亂象的起點(diǎn)。網(wǎng)友最關(guān)心的后續(xù)，不僅是對(duì)不法商家的嚴(yán)厲處罰，更要摸清甚至斬?cái)噙`規(guī)使用雙氧水的黑色鏈條，讓不法行為在行業(yè)內(nèi)徹底絕跡。

雙氧水濫用問(wèn)題并非一朝一夕，為何在食品行業(yè)屢禁不止?恰恰說(shuō)明此前的監(jiān)管與處罰，未能形成足夠震懾，未能觸及利益根本。如果只是打掉幾個(gè)“出頭鳥(niǎo)”，藏在暗處的黑手還在蠢蠢欲動(dòng)，那么風(fēng)聲一過(guò)，換個(gè)牌子、換個(gè)場(chǎng)地，這種“漂白”的把戲怕是又會(huì)卷土重來(lái)。

既然記者通過(guò)暗訪調(diào)查，讓“雙氧水”濫用露出了尾巴，監(jiān)管就不能止步于個(gè)案。有關(guān)部門(mén)必須順著這條線，對(duì)整個(gè)休閑零食行業(yè)，特別是對(duì)需要“漂白”“增色”的加工品類(lèi)，從生產(chǎn)源頭、加工環(huán)節(jié)到銷(xiāo)售渠道，來(lái)一次徹徹底底的大抽檢、大排查，不留死角、不存盲區(qū)。對(duì)屢教不改、明知故犯的企業(yè)，更要依法頂格處罰，讓其付出慘痛代價(jià)。同時(shí)，完善日常監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化抽檢頻次，暢通舉報(bào)渠道，讓監(jiān)管在事發(fā)之前就主動(dòng)發(fā)力，而不是等媒體曝光后才被動(dòng)應(yīng)對(duì)。

食品安全底線豈容雙氧水肆意“漂洗”，更別讓“化學(xué)美顏”的零食毀掉公眾對(duì)食品安全的信任。只有當(dāng)315的威懾力不止于晚會(huì)上幾十分鐘的曝光，當(dāng)“不能用，不敢用，不想用”成為懸在商家頭頂?shù)囊?guī)則利劍，才能守住舌尖上的安全，守護(hù)消費(fèi)者的安全和安心。

(來(lái)源：極目新聞)

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