祁門紅茶的采收和加工
時間:2019-08-20 13:56:47來源:food欄目:視頻中心 閱讀:

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祁門紅茶的采收和加工
在春夏兩季。茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉,然后,經(jīng)初制、揉捻、發(fā)酵、等多道工序。紅茶的加工與綠茶相比,最重要的是增加了發(fā)酵的過程,揉捻細(xì)碎的嫩芽發(fā)酵后,由綠色變成了深褐色,還要經(jīng)過人們細(xì)心挑選、將茶梗剔除,加工一千克上好的紅茶,一般需要六千克鮮嫩的芽葉。 祁紅采制工藝精細(xì),大致分為采摘、初制和精制三個主要過程。 采摘: 祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制,以保持鮮葉的有效成分。 初制:包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。 精制:紅毛茶制成后,還須進(jìn)行精制,分清長短、粗細(xì)、輕重,剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫,所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復(fù),祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。 來自于:http://v.pps.tv/play_3BI0K7.html

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