粉絲加工技術(shù)
時(shí)間:2019-08-20 13:56:47來源:food欄目:視頻中心 閱讀:

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粉絲加工技術(shù) 粉絲是中國(guó)常見的食品之一,往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在臺(tái)灣),日本稱春雨,朝鮮半島稱唐面,越南稱面。最好的粉絲是以綠豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品質(zhì)不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈淀粉最多,煮時(shí)不易爛,口感最為滑膩。類似細(xì)面條狀,干燥后販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有“絲”之名的由來。在中國(guó),最著名的粉絲是龍口粉絲。 粉絲加工工藝分為:浸泡 磨漿 提粉 打糊 漏粉 來自于:http://v.pps.tv/play_39O11K.html

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