原標(biāo)題：老人多吃點(diǎn)豆制品

受訪專家：中國(guó)人民解放軍火箭軍特色醫(yī)學(xué)中心消化內(nèi)科主任醫(yī)師 王瑞玲

豆腐、豆干、豆?jié){等豆制品，受到很多家庭喜愛(ài)。豆制品含豐富的蛋白質(zhì)，還具有鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)老人益處很多?；鸺娞厣t(yī)學(xué)中心消化內(nèi)科主任醫(yī)師王瑞玲告訴記者，老人吃豆制品主要有以下好處。

1.口感松軟，易于咀嚼。老人大多牙齒不好，而豆制品口感松軟，嚼起來(lái)方便，也易于消化?；加行难芗膊〉睦先?，多吃點(diǎn)豆制品，可減少攝入其他肉類，有降低膽固醇的作用。

2.補(bǔ)鈣“高手”。豆腐、豆?jié){、豆腐腦等不僅價(jià)格便宜，而且含鈣都比較豐富，可有效預(yù)防和改善老人的骨質(zhì)疏松。

3.可解酒。對(duì)于愛(ài)喝點(diǎn)小酒的老人來(lái)說(shuō)，豆腐、豆芽等豆制品是很好的下酒菜，比肉類、花生米等好很多，因?yàn)槎怪破泛胸S富的維生素B和半胱氨酸，可以解酒，減輕對(duì)肝臟的不利影響。

4.預(yù)防“三高”。豆制品含碳水化合物極少，含鈉也少，可降低患“三高”的風(fēng)險(xiǎn)，加上其熱量低，還能控制體重。

王瑞玲提醒，豆制品雖好，但不宜過(guò)量，否則也會(huì)影響健康：1.加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能衰退。2.導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。3.容易引起體內(nèi)碘的大量流失。4.豆腐中含有較多嘌呤類物質(zhì)，過(guò)量食用可能引起痛風(fēng)。

如何食用豆制品才算科學(xué)健康呢？建議豆腐每日攝入量為200~250克，宜午餐時(shí)食用；豆?jié){每日攝入量不超過(guò)300毫升，宜早餐時(shí)食用；豆芽、豆干、黃豆每日攝入量300~350克，午餐或晚餐食用均可。給老年朋友推薦7種豆制品最佳搭配菜肴：1.豆腐燉魚湯；2.豆腐燉蘿卜；3.豆腐海帶湯；4.芹菜炒豆干；5.豆芽蝦皮炒韭菜；6.黃豆芽燉鯽魚；7.黃豆炒西紅柿。

值得提醒的是，從臨床來(lái)看，患有痛風(fēng)、急性胰腺炎、慢性腎病、糖尿病、慢性胃病、高尿酸血癥、泌尿系結(jié)石、高血鉀癥等疾病的人士，不建議吃豆制品。▲

標(biāo)簽:

上一篇：老口渴，三草荷豆煲鯽魚

下一篇：關(guān)于二氧化硫的幾個(gè)真相