經(jīng)典包子制作(上)
時(shí)間:2018-11-03 09:27:35來(lái)源:food欄目:視頻中心 閱讀:

經(jīng)典包子制作(上) 包子是一種古老的漢族面食,相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜臣包子。”包子后注曰:“即饅頭別名”。饅頭之有餡者,北人謂之包子(意思就是說(shuō)饅頭沒餡兒,包子有餡兒)。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包,杭州小籠包,等等。 一、發(fā)面 二、制作包子餡兒 來(lái)自于: v.youku.com/v_show/id_XMjgyNDYyMDk2.html

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