寶塔糖的制作技術(shù)
時間:2018-11-26 11:56:37來源:food欄目:專業(yè)技術(shù) 閱讀:

砂糖 5kg、香料 15g、香草片0.5Kg水適量。
(二)操作
1.化糖:將水放入鍋后加入砂糖攪拌,加熱至沸騰,然后以篩過濾;
2.熬糖:將過濾的糖液加人少許明礬動熱至156℃;
3.冷卻:將熬好的糖坯放在冷糖板上,加入香料及香草片,然后冷卻到65~70℃;
4.搗臼:將冷卻的糖坯進行搗臼,并且注意打進一定量的空氣使其成梅花形并多孔;
5.切塊:將搗臼后的寶塔糖切成規(guī)格長度。
成品塔糖在15℃以下干燥保存,可保質(zhì)1―2年,經(jīng)暑不變。

鄭重聲明:部分文章來源于網(wǎng)絡(luò),僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請聯(lián)系我們處理!
標簽:
上一篇:糯米精制作法
下一篇:夾心藕糖的制作
相關(guān)推薦

酒業(yè)新聞
茶業(yè)新聞
食品新聞
酒知識
茶知識
行業(yè)展會
茶道文化
茶藝
網(wǎng)站首頁