原標(biāo)題：魚丸，可以“生”吃？

每到一個(gè)地方，我都喜歡去逛逛當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)。

每當(dāng)走在菜市場(chǎng)，往往就如作家劉克襄所說的那樣――“有時(shí)，我也喜歡，站在這樣的菜市場(chǎng)中央，無事地茫茫四顧；那熱烈生活的迸發(fā)力量，仿佛大河的滾滾奔騰；很高興自己也隨波卷進(jìn)，加入了某一個(gè)早上的盛宴?！?/p>

當(dāng)然，最高興的是，這種隨波卷進(jìn)菜市場(chǎng)的盛宴，時(shí)不時(shí)會(huì)意外地發(fā)現(xiàn)一些讓人驚奇的當(dāng)?shù)孛牢丁１热?，連南寨崗菜市場(chǎng)上的魚丸。

魚丸，有啥驚奇的？估計(jì)只要是個(gè)吃貨，一定都會(huì)撇撇嘴說，不就是白色魚丸子嘛。但我告訴你，錯(cuò)啦！錯(cuò)啦！連南寨崗的魚丸，不是白色，而是金黃色。

金黃色的魚丸？疑惑了吧！其實(shí)，我一開始見到這種金黃色的魚丸，還誤以為是油豆腐哩！“那不是豆腐，是魚丸！”陪我閑逛的輝哥笑了。

“拿一個(gè)，嘗嘗！”輝哥笑瞇瞇地說。

“魚丸也能生吃？”我又嚇了一跳。

“不是生的，油炸過，已經(jīng)熟啦！”輝哥解釋道。

手捏起一個(gè)，放嘴里，輕輕一咬，咬出一個(gè)小洞，原來中心是空的。嘴巴咀嚼一下，有咸味，還有一股濃濃的魚香味，口感松軟彈牙，味道的確不錯(cuò)呀。

后來，吃到了一道魚丸滾豬血湯，下廚的是廚藝精巧的曾叔。把豬血，放肉湯里滾一下，再加魚丸，燒滾，上鍋，撒上蔥花，紫色、金色、綠色一大盆，紫色的是豬血，金色的是魚丸，綠色的是蔥花，色澤搭配得非常好看，食欲呼呼呼地往上涌。

快快地裝起一碗，大吃起來。滾過的魚丸，依然還很彈牙，又因?yàn)榧尤肓素i血的清甜和蔥的清香，吃起來，湯鮮，味美。

我們一碗一碗地吃，邊吃邊聽曾叔講魚丸的前世今生?！白鲷~丸是寨崗的一種傳統(tǒng)。”曾叔說，寨崗人最早是用野生河魚做魚丸的。金黃色的鮮炸魚丸，即可食用，香醇誘人；用來做湯，久煮不爛，入口爽滑；用來燜其他菜，松軟嫩滑，回味無窮。

逢年節(jié)或喜慶之日，寨崗家家戶戶的飯桌上，必不可少的一道菜就是魚丸，寓意非常好――魚丸魚丸，吃不完，吃不完。以前要有外地客人來訪，魚丸就成為寨崗人招待客人的一道好菜肴。而且，寨崗人還流行這樣一個(gè)習(xí)俗――把魚丸當(dāng)禮物，送給客人?，F(xiàn)在，依然還有寨崗人在做魚丸，只是做的人少了很多，也捉不到多少河魚，基本上都改用鯇魚來做魚丸。

雖然我也沒嘗吃過以前用野生河魚做成的魚丸，但現(xiàn)在吃到的鯇魚做的魚丸，感覺也極其鮮甜好味呀。而且，吃這魚丸，過程一驚一乍，極其好玩有趣，倒也算得上是一場(chǎng)特別的美味盛宴了。

（潘小嫻）

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