東北油豆角,至少燉15分鐘
時(shí)間:2019-12-25 16:38:21來源:food欄目:食品常識(shí) 閱讀:

原標(biāo)題:東北油豆角,至少燉15分鐘
近日,云南昆明有十幾人吃東北油豆角中毒入院,昆明市市場(chǎng)監(jiān)管部門迅速發(fā)布預(yù)警。他們不僅提醒當(dāng)?shù)叵M(fèi)者謹(jǐn)慎購買食用,還禁止食堂和農(nóng)村聚餐制作東北油豆角。
和南方纖細(xì)的四季豆相比,東北油豆角五大三粗,尤其里面的豆子特別耐煮,因此需要燉煮的時(shí)間就更長。實(shí)驗(yàn)證明,至少沸水煮15分鐘才能完全破壞東北油豆角里面的皂苷,一般豆角10分鐘即可。
你也許會(huì)問,為什么東北油豆角在東北很少引起中毒?很簡單,因?yàn)闁|北人吃油豆角基本上只有一種吃法,就是燉肉。而且東北人都清楚,油豆角最好吃的不是外皮,而是里面的豆,有的豆角品種甚至幾乎只吃豆子。要把豆子燉出面面的口感,沒半小時(shí)是不行的,所以東北人很少因?yàn)槌杂投菇侵卸尽!?/p>

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