原標(biāo)題：老人早餐要定點(diǎn)

受訪專家：東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師 馮亞東

吃好早餐對(duì)老人健康非常重要，然而生活中很多老人卻對(duì)早餐不太重視，多是吃咸菜、白粥，簡單湊合一下，不利于營養(yǎng)攝入。

一般來說，老人起床半小時(shí)后吃早餐比較適宜，因?yàn)樵绮途嚯x前一天晚餐的時(shí)間大約有12小時(shí)以上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，避免出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。若早餐與午餐相距時(shí)間較長，宜在上午10點(diǎn)左右增加一餐點(diǎn)心。

老人吃早餐的時(shí)間要規(guī)律，一般情況下，建議老人把早餐安排在6:30~8:30，時(shí)間以15~20分鐘為宜。進(jìn)餐時(shí)間過短，不利于消化液的分泌，以及消化液與食物的充分混合，可能帶來腸胃不適。進(jìn)餐時(shí)間太長，則會(huì)不斷攝取食物，容易導(dǎo)致肥胖。老人進(jìn)餐應(yīng)細(xì)嚼慢咽，千萬不可狼吞虎咽，傷腸胃還可能噎著。

每天保證早餐的營養(yǎng)充足對(duì)健康非常重要。綜合來看，老人的早餐一般包括以下4類食物：谷類、富含蛋白質(zhì)的食物、蔬菜、水果。谷類食物包括饅頭、面包、麥片、面條、粥等，對(duì)老人來說，早上喝碗燕麥小米粥，既有降脂降糖的作用，又可以養(yǎng)胃潤肺、安神助眠。老人的能量需要稍減，但蛋白質(zhì)需要不僅不低于成人，還要保證更高比例的優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白食物包括肉類、雞蛋、牛奶以及豆制品等。老人早餐喝杯牛奶，能保證蛋白質(zhì)攝入量，補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。此外，老人還需要攝入足量的新鮮蔬菜、水果，這樣可以降低心腦血管病的發(fā)病率。最后，推薦老人每天吃一小把堅(jiān)果，可幫助健腦，并獲取不飽和脂肪?！?/p>

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