秋后為啥要多吃發(fā)酵食品?
時間:2019-09-18 21:01:11來源:food欄目:食品常識 閱讀:

原標題:問答:秋后為啥要多吃發(fā)酵食品?
夏天人們食欲不振,通常喜吃寒涼食物,胃腸消化功能比較弱。因此,到了秋天,應適當多吃營養(yǎng)豐富又助消化的食品,發(fā)酵食品就是有這個好處。
發(fā)酵時,在微生物的作用下產(chǎn)生了大量B族維生素,同時能消除掉食物中的一部分抗營養(yǎng)因素,使其中的營養(yǎng)物質(zhì)能更好地被吸收利用。
發(fā)酵類食物很多,主食可選發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品,尤其推薦雜面發(fā)糕,粗細糧搭配營養(yǎng)更高。副食可多吃豆類發(fā)酵制成的納豆、臭豆腐等,奶類發(fā)酵制成的酸奶,還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。(大連醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科 宋 捷)

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