野菜只能嘗嘗鮮 不宜當(dāng)家常菜天天吃
時(shí)間:2020-04-06 12:22:12來(lái)源:food欄目:食品常識(shí) 閱讀:

原標(biāo)題:野菜只能嘗嘗鮮 不宜當(dāng)家常菜天天吃
(北京胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 馬皎潔)薺菜、苦菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英、榆錢、車前草等野菜,營(yíng)養(yǎng)成分與蔬菜類似,甚至有些有藥用價(jià)值,但不宜把野菜當(dāng)家常菜。
首先當(dāng)然就是安全問題,不要食用不認(rèn)識(shí)的野菜,以免中毒。在馬路邊和垃圾堆旁邊的野菜不要采摘,此外,易混淆的野菜不要吃,有的野菜長(zhǎng)得很漂亮,但不一定能吃。
如今我們能吃到的大多是人工栽培或大棚培育的,野菜不那么“野”了,也有個(gè)好處,就是能防止我們吃到被污染或者不認(rèn)識(shí)的野菜。
買回家的野菜別放太久,久放的野菜不僅不新鮮,而且營(yíng)養(yǎng)成分減少,味道很差。而且,食用前要經(jīng)過(guò)認(rèn)真處理,某些野菜有微毒,需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒。當(dāng)然,野菜也不要吃太多,之所以叫“野菜”,而不是“家常菜”一定有它的原因,這是老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn),嘗嘗鮮,偶爾改善改善口味還可以,不宜天天吃、過(guò)量吃。
極少數(shù)的野菜如苦菜、蒲公英等,可曬干后保存,曬干后的蒲公英可泡水喝,有一定的清熱消腫的作用。

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