關(guān)于金黃色葡萄球菌及其毒素在水合糊狀混合物中控制
時(shí)間:2019-07-14 12:52:01來(lái)源:food欄目:質(zhì)量管理 閱讀:

關(guān)于金黃色葡萄球菌及其毒素在水合糊狀混合物中控制
通過對(duì)美國(guó)水產(chǎn)品HACCP實(shí)施指南(以下簡(jiǎn)稱為HACCP指南)的學(xué)習(xí),食品伙伴對(duì)其中關(guān)于金黃色葡萄球菌及其毒素在水合糊狀混合物中控制的相關(guān)措施進(jìn)行了整理!
HACCP指南中第201頁(yè) 第15章節(jié)水合糊狀混合物中金黃色葡萄球菌毒素的形成(生物危害)中明確:水合糊狀混合物中的金黃色葡萄球菌毒素對(duì)消費(fèi)者是致病的,尤其是該毒素不會(huì)被加工者或消費(fèi)者所進(jìn)行的加熱所徹底消除。對(duì)消費(fèi)的食用者構(gòu)成了極大的安全隱患。所以在有水合糊狀混和物中,就必須要實(shí)施金黃色葡萄球菌及其毒素的預(yù)防與控制。
一、HACCP指南中明確。金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)的條件:

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