檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料

1目的
為確保原料的質(zhì)量,規(guī)范原料檢驗(yàn),特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
2適用范圍
適用本公司使用的所有原料。
3引用的文件
《不合格品控制程序》
《記錄控制程序》
4職責(zé)
4.1 冷凍原料到貨冷藏事業(yè)部填寫《請(qǐng)驗(yàn)單》送品保部。
4.2鮮活原料的檢驗(yàn)由一分場(chǎng)負(fù)責(zé)。
4.3品保部根據(jù)原料的用途安排檢驗(yàn),以《原料通知單》安排相關(guān)分場(chǎng),實(shí)施檢驗(yàn)
4.3來(lái)、進(jìn)料原料貿(mào)易部負(fù)責(zé)進(jìn)廠的驗(yàn)收,必須有供應(yīng)商的健康證明/中國(guó)衛(wèi)檢放行單,否則不予接收。
4.4化驗(yàn)室負(fù)責(zé)來(lái)進(jìn)料原料的微生物檢驗(yàn)。
4.5 調(diào)味料(輔助)原料由調(diào)味料庫(kù)管員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。
5檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
5.1 檢驗(yàn)人員應(yīng)具備資格。
5.2 檢驗(yàn)場(chǎng)所/設(shè)施/設(shè)備的要求原料預(yù)期加工的產(chǎn)品工藝中的要求檢驗(yàn)。
5.3冷凍原料的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
5..
5.4鮮活原料的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
5.5調(diào)味料(輔助)原料的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
5.6檢品結(jié)果的傳遞
5.7質(zhì)量記錄
附一:供應(yīng)商規(guī)格書確認(rèn)內(nèi)容
附二:過(guò)敏性物質(zhì)一覽表
附三:轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物
附四:原料檢驗(yàn)級(jí)別判定標(biāo)準(zhǔn)
附五:扇貝柱、鷹爪蝦原料不合格判定
附一:供應(yīng)商規(guī)格書確認(rèn)內(nèi)容
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| 項(xiàng)目 |
| A供應(yīng)商規(guī)格書確認(rèn) (12項(xiàng)) | 1制造者 2原產(chǎn)國(guó) 3使用(不使用)藥物的聲明 4過(guò)敏性物質(zhì)(24種) 5受過(guò)敏性物質(zhì)污染的可能調(diào)查 6原材料各種成分的對(duì)比 7理化物質(zhì)確認(rèn) 8營(yíng)養(yǎng)成分 9包材的安全性 10制造工藝 11出口國(guó)別及其它買方 12其他 |
附二
日本過(guò)敏源物質(zhì)一覽表
| 編號(hào) | 名稱 | 編號(hào) | 名稱 | 編號(hào) | 名稱 |
| 1 | 卵 | 10 | 蟹 | 20 | 桃子 |
| 2 | 乳 | 11 | 獼猴桃 | 21 | 山芋 |
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| 乳制品 | 12 | 牛肉 | 22 | 蘋果 |
| 3 | 小麥 | 13 | 胡桃 | 23 | 凝膠 |
| 4 | 蕎麥 | 14 | 鮭 | 24 | 香蕉 |
| 5 | 花生 | 15 | 鯖 | 25 | 鮭卵 |
| 6 | 鮑魚 | 16 | 大豆 |
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| 7 | 魷魚 | 17 | 雞肉 |
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| 8 | 蝦 | 18 | 豬肉 |
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| 9 | 橙子 | 19 | 松菌 |
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附三
轉(zhuǎn)基因?qū)ο筠r(nóng)作物
| 編號(hào) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 名稱 | 大豆 | 玉米 | 油菜子 | 土豆 | 棉類 |
附四
原料判定標(biāo)準(zhǔn)
一、扇貝柱

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