食品風(fēng)味概述
時間:2018-11-13 13:07:58來源:food欄目:檢驗技術(shù) 閱讀:

風(fēng)味:這個概念是在1986 年Hall.R.L 提出的,是指攝入口腔的食物使人的感覺器官,包括味覺、嗅覺、痛覺、觸覺和溫覺等所產(chǎn)生的感覺印象,即食物客觀性使人產(chǎn)生的感覺印象的總和。
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為化學(xué)感覺、物理感覺和心理感覺。

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